Vi legger all vår lidenskap for teknologi i å utvikle de beste løsningene for våre kunder. Trenger du råd om en spesifikk anvendelse?
Anleggsingeniør:
Carpigiani-ALI S.p.A.
Sted:
München (Tyskland)
Bransje:
Næringsmiddelindustri
Anvendelse:
Iskremmaskin i «transparent produksjon»
Ved å aktivere postnummersøket overføres data til USA av Google. For mer informasjon, se vår personvernerklæring.
I tråd med «åpen produksjon» gir Giorgio Ballabeni og sønnen Alberto kundene direkte innblikk i hemmelighetene bak kunsten å lage iskrem. Det første trinnet er å bruke de beste ingrediensene. Dette er ingen enkel beregning, siden premium-iskremen ikke skal selges til en premium-pris, men til en rimelig pris.
For å holde kvaliteten oppe og kostnadene nede må man ta hensyn til flere ting når det gjelder systemet:
3 iskremmaskiner, 12 ganger mekatronisk drivteknikk:
Drivteknikken fra Bruchsal, montert bak kulissene, bidrar til å transformere denne iskremsdisken til et elegant, kompakt og energieffektivt high-end-system som er ideelt for innovative serveringskonsepter:
Vi har aldri ønsket å inngå kompromisser og selger kun det vi selv liker smaken av. Det er bare én vegg i verkstedet vårt som ikke er laget av glass. Alle kan se hvordan den håndlagde iskremblandingen tilberedes og deretter får den siste finpussen ved disken, klar til servering.Georgio Ballabeni, toppsjef i Ballabeni Icecream, er «på jakt etter verdens beste iskrem»
Hva er din favorittis-smak? Sjokolade-ingefær, caffè latte eller pistasj-mynte? Eller kanskje heller en sorbet med et fornemt navn som sitron-basilikum, pære-ananas eller plommekake-stil?
Du klarer sikkert knapt å bestemme deg. I tillegg til kreative iskombinasjoner som gir en særegen smak, sørgersofistikert, kundetilpasset drivteknikk for den ettertraktede kremete konsistensen for hver type is i Giorgio Ballabenis isfabrikk i München.
Samtidig er gelato-mesteren også engasjert i miljøvern. Iskremen hans serveres i komposterbare papirkopper med små plastskjeer av samme type. Det sier seg selv at det er viktig for ham at utstyret i verkstedet og iskremmaskinene er så energieffektive som mulig.
Takket være våre MOVIGEAR® mekatroniske drivsystemer og den avanserte bevegelses- og logikkontrolleren MOVI-PLC®,blir de ulike iskremtypene alltid rørt perfekt og blir deilig kremete til slutt. Og alt dette med et ekstremt lavt energiforbruk takket være den svært høye virkningsgraden i drivteknikken.
Alt er perfekt integrert i de tre iskremmaskinene med fire beholdere hver av typen «Ideatre» produsert av Carpigiani. Disse 12 multifunksjonelle beholderne – som Ballabeni kjærlig kaller «min tolv-sylindrede motor» – er datastyrt når det gjelder kjøling, oppvarming og omrøring. Omtrent 90 tonn med iskuler som produseres med høy virkningsgrad per årgleder de entusiastiske kundene.
For omtrent tolv år siden startet gastronom Giorgio Ballabeni fra Padova sin iskremvirksomhet – i tråd med de grunnleggende prinsippene for gourmetmat.
I 1945 åpnet brødrene Bruto og Poerio Carpigiani sin lille bedrift i Bologna, og i dag har Carpigiani-ALI S.p.A. ansvar for forsyning til kunder i mer enn 100 land. Ifølge egne opplysninger er iskremmaskinprodusenten anførende i feltet for maskinteknikk ved håndverksmessig iskremproduksjon. Videre drifter selskapet «Gelato University» for å tilby omfattende opplæring til nye iskremprodusenter.